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美食创业计划书
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宣讲人：向涵
部门：销售部
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创业伙伴：李伟芳·王宇雯·黄想玲·王琴·张娅诺
第三部分
战略规划
Strategic Planning
第四部分
市场分析
market analysis
第五部分
发展规划
development planning
第二部分
公司介绍
company introduction
第一部分
计划摘要
Plan summary
一·计划摘要
1·计划摘要
2·营销计划
3·本餐厅的设计标准及目标市场定位
宣讲人：向涵
部门：销售部
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(2)本店打算开在繁华市区开创期是一家中档餐饮店未来打算逐步发展成为像肯德基、麦当劳、德克士那样的餐饮连锁店。
1·计划摘要
Plan summary
(1)本店属于餐饮服务行业名称为“东西南北人餐饮公司”是个人独资企业。主要为人们提供中式早餐、西式早餐、汉堡、面包已及饭菜等各种主食。
(3)本店需创业资金20万元
由于地理位置处于繁华市区客源相对丰富但竞争对手也不少特别是本店刚开业想要打开市场必须要在服务质量和产品质量上下功夫并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在繁华市区站稳脚跟1年内收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的餐饮连锁公司在众多餐饮行业品牌中闯出一片属于自己的天地并成蛋餐饮行业的着名品牌。
2·营销计划
Annual performance display
①营销计划
②营销计划
(2)本餐厅采取点餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且产品的量一定要足，相对竞争者要做的更好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，而且是以中等的价格吃饱，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅在节假日以及特殊节日，将推出各种套餐。(比如:在情人节的时候推出情侣套餐等)。
③营销计划
(1)本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生、儿童以及家庭的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如:音响)等形式的简单广告即可。
(3)餐厅使用可重复使用的餐盘，即节约又环保，而废弃物也规定专门的回收站回收，可以与回收站联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
2·营销计划
Annual performance display
④营销计划
(4)暑假期间客源会骤增，毕竟学生都放假了、附近居民以及打工人员，届时可采取增加生产量，加强服务重点等方式，以增加长期客源。
⑤营销计划
(5)市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
3·本公司的设计标准及目标市场定位
Market definition
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餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯
二·公司介绍
1·公司宗旨
2·公司名称
3·餐厅设计及服务
4·开创地点
5·产品优势
宣讲人：向涵
部门：销售部
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东西南北人餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场。
1·公司宗旨
二· 公司介绍
Annual performance display
东西南北人餐厅
欢迎春夏秋冬客，款待东西南北人
2·公司名称
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店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。
　　颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。
①·视觉设计
3·餐厅设计及服务
Annual performance display
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
　　灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。
　　墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。
　　桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。
　　工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。
　　餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。
　　背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中。
②·店面布局
3·餐厅设计及服务
Annual performance display
However, each interface is smooth and smooth, and all kinds of lights are skillfully used to create a warm and fashionable atmosphere in the room. Generally speaking, the decorative features of western restaurants are exotic, and the design language should be flexibly used in combination with modern western decorative schools. Most western restaurants use tables for two people, four people or long tables for many people.
Avant-garde high-tech style building:
具有强烈的自我责任心和服务意识，为了让顾客满意，坚持不懈地克服工作中遇到任何挫折困难和压力。
服务：
(3)服务100
(1)制服统一
餐厅服务员要求统一着装，制服上身为白色衬衫、领结，下身黑色裤子，外围紫色花边围裙。
(2)具体服务要求
服装统一，时刻保持整洁、统一。微笑服务，对顾客要热情、态度友好，尽量满足顾客需求，使用“欢迎光临”、“请慢用”、“谢谢惠顾”、“请慢走，下次再来”等礼貌用语。工作期间员工之间禁止聊天、打闹。说话不得大声喧哗。每人一本意见薄，顾客消费结束后要咨询顾客意见，对顾客提出任何意见要及时反馈给店长。
4·开创地点
Annual performance display
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公司选址：万豪城市广场
建设地点在学院附近，学院现有六千师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54。7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生65。8%，现时有40。2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
5·产品优势
Annual performance display
主食部分以及甜点饮料品种繁多，可供顾客选择的空间大，又是快餐，在时间紧迫的现今社会，追求的就是快节奏，所以食尚迎合了大部分消费者的需求。还可以提供外送等服务，让顾客足不出户就可以品尝到我们的产品。
)推出皇牌主食套餐、经济实惠。例如:泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校园情侣品味。
(2)西餐结合快餐。例如:扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。
(3)美颜甜品。例如:姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。
(4)提供不同口味的冷饮和热饮。根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如:现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。
三·战略规划
宣讲人：向涵
部门：销售部
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三·战略规划
Plan summary
1、广告宣传
　　初期：
　　（1）海报传单： 在各大高校发放传单，张贴海报。 前期：共5000张。
　　（2）网络广告： 前期：在主要网站（如校内网、开心网）发布广告。
　　后期：伴随着企业的发展，后期会开发应用软件的小游戏，宣传产品。
　　（3）电视广播： 在适合年轻人的电视栏目以及广播播放广告视频
　　（4）报纸杂志： 在年轻人报纸杂志刊登大版面的广告宣传。
进入市场以后：可以找明星代言，毕竟现在的明星在一部分顾客群里是有一定效应的，也能进一步跨进大市场。
三·战略规划
Plan summary
（1）以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式，并最终依靠其优质的产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境确立了其在市场的地位。
　　（2） 一直坚持做到员工100%的本地化并不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公司都按照其工作的性质要求， 安排科学严格的培训计划。为使管理层员工达到专业的快餐经营管理水准，食尚将建立适用于餐厅管理的专业训练基地——教育发展中心。
　　（3）食尚“以速度为本”的快餐业企业精神使其特别注重发挥团队精神，依靠其团队合作达到的高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确和迅速。使其形成了高效灵活、完善先进的管理激励机制其团队合作精神和出色的管理水平将是食尚立足于市场的秘诀。
　　（4）优质的服务，在食尚，你得到的服务会比你原来希望得到的服务要多。食尚的宗旨是顾客至上、顾客就是上帝，这样的宗旨会使每一位来就餐的顾客，无论是大人还是小孩，都会有一种宾至如归的感觉。
　　（5）食尚将定时推出新的产品，以满足顾客的各项需求。
三·战略规划
Plan summary
2、营业安排
　　营业时间：
　　周一至周五： 6：00——23：00（具体视情况而定）
　　节假日： 24小时全天营业
　　营业内容：
　　<1>早餐时间：6：00——9：30
　　午餐时间：9：30——14：00
　　下午茶时间：14：30——17：00
　　晚餐时间：17：00——21：00
　　夜宵时间：21：00——6：00
我们实行会员卡制度，即，凡一个月内来本店消费满3次或者推 荐一位好友来本店消费者，均可获得一张精致的会员卡，凭此会员卡，享受全场九折的优惠。
四·市场分析
1·优势分析
2·劣势分析
宣讲人：向涵
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四·市场分析
Market definition
需求在现阶段还处以较大阶段，在未来有增长的趋势。现阶段竞争者大多都不具特色。少数具有特色的企业又没有推广。所以本企业要在进入市场后占有一定的市场地位就要努力创建特色，以独特方式吸引人群。在经营过程中要注意同行的产品、服务等情况，如果有很好的收益，要及时地借鉴。
1·优势分析：
　　本餐厅经营解决了在繁华市区吃饭拥挤、排队等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与快餐店同样的方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用点餐选择产品方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、热饮、咖啡等，并提供免费茶水。
四·市场分析
Market definition
2·劣势分析：
　　由于刚起步，本餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而繁华市区的竞争也是比较激烈的，而本餐厅刚刚建立，信誉度不够，因此还存在着不小的劣势。另一方面，繁华市区的房租是比较贵的，所以在起步阶段是比较困难的。 机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
五·发展规划
1·生产计划
2·财务规划
3·风险与退出
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1·生产计划
Annual performance display
餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
1、本餐厅的建筑特点。
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如某些清洁设备的配置数量，与餐厅的餐位数量直接相关，再如餐厅的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。
2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。
　　餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。
3、行业发展趋势。
　　餐厅管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，餐厅减少像金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。
1、启动资金：20万元。（必要时，可再申请7万元贷款）
　　2、手续：（营业执照、卫生许可证、注册、税务登记等）1000元。
　　卫生许可证：去卫生局申请办理卫生许可证（150元左右）。
　　营业执照：办好卫生许可证后带上卫生许可证、负责人身份证、房产证明材料、 合同、照片到当地工商所办理营业执照（140元左右）。
　　税务登记：办好营业执照后三十天内到税务所办理税务登记证（100元左右）。
　　3、机械设备：5万元。
　　各种烤箱、豆浆机、保温箱等各种设备。
　　4、工作台：2万元。
　　不锈钢、收银柜台等。
2·财务规划
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5、门面及内部装修：2万元。
　　内部各种风格各占不同地方，但是以优雅的格调为主。
　　风格：温馨、浪漫
　　6、空调（2匹）：3000元。
　　美的KF-23GW/Y-X(E5)
　　7、原材料：1万元。 （短期内）
　　8、广告费：约2万元。
　　<1>传单海报等：
　　9、产品制作参考资料：500元。
　　10、员工服装费：1000元。
　　11、会员卡制作成本：0.5元/个
　　12、活动资金：1万。
感谢观看
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